CUINES I VINS

amb Jaume Martí


LES TRES MILLORS RACIONS
DE LA TEMPORADA

Via Edetana 2012

CARLES BARBERÀ
Restaurant Mont Caro
www.facebook.com/montcaro.restaurant
Calle de Ricardo Cirera, 3,
Tortosa,
T 977 446 845

EL VI
Tipus / estil:

Blanc sec, complex i amb cos.

Varietats:

70% Garnatxa blanca, 30% Viognier

Tast:

Ofereix un repertori de matisos bastant divers (fruites, flors i inclús evocadors records de la terra) però és un vi accesible i molt versàtil

DOP: Cava

Celler: Edetària



INGREDIENTS
Massana Golden
Foie
Pedro Ximenez

Sipions
Favetes baby
Ceba confitada

Crema de verdures
Parmesà
Arrós salvatge
Turbot



Pastís de massana amb foie
Es cou la massana amb un almíbar, s'enmotlla a capes amb el foie banyat amb Pedro Ximenez i es deixa refredar 24 hores a la nevera.

Sipionets amb favetes i ceba confitada
Es saltejen els sipions i després les favetes. Afegim la ceba confitada i retirem.

Risotto d'arrós salvatge amb turbot
Calentem la crema de verdures i afegim una mica de parmesà i l'anem desfent. Afegim després l'arrós i deixem que cogui cinc minuts i mentrestant afegim més parmesà i remenem. Enplatem amb unes tiretes de turbot marcades a la planxa.








Més routecru


El Renaixement de Tortosa

Colons de Poble Nou









TRAVEL CULTURE

         



Equip
Contacte
Contractació
Treballa amb nosaltres
Condicions d'us
Política de privacitat
©rreset 2016