CUINES I VINS

amb Jaume Martí



MAR I MUNTANYA DE LLAGOSTINS
I POLLASTRE ECOLÒGIC

Clot d'Encís blanc de negres 2012

ALEXIX ALIAU
Restaurant Ferment
www.restaurantferment.com
Flamenc, 10 - Riumar, Delta de l’Ebre
T 977 47 70 69

EL VI
Tipus / estil

Blanc sec, afruitat i amb cos. Sorprenent vi blanc elaborat amb raïm negre

Varietats

100% Garnatxa negra

DOP

Terra Alta

Celler

Agrícola Sant Josep



INGREDIENTS

Pollastre ecològic
Arròs Gleva
Llagostins, Branca de vainilla, Pimentó fumat, Alls tendres, Rovelló de xop, Avellanes



Fem un redó amb la cuixa de pollastre i el farcim amb les prunes que prèviament hem marinat amb Garnatxa blanca i els llagostins, i ho passem tot per les brasses.
Es fa un brou amb els ossos del pollastre.
A la paella sofregim els rovellons de xop amb l'arròs, pimentó fumat i una mica d'all tendre. Afegim el brou i al final de la cocció li afegim les avellanes i el deixem reposar.
Fem un aire de llagostí.
Enplatem l'arròs amb dos medallons de pollastre, quatre llagostins i l’aire de llagostí.








Més routecru


RUTA 04. Tuna Tour

Oliveres Mil·lenaries


Guia


Restaurant Les Moles

Museu de les Terres de l'Ebre









TRAVEL CULTURE

         



Equip
Contacte
Contractació
Treballa amb nosaltres
Condicions d'us
Política de privacitat
©rreset 2016