Restaurant Miramar

El far de la Mediterrànea

Per Roman Aixendri
Vídeo i Muntatge: Priscila Alegre



Enmig de la terra brollà una mar. Els romans l'anomenaren Mare Nostrum, els grecs mesogeios. Nosaltres l'anomenem Mar Mediterrània. Bressol de la filosofia i també de la millor gastronomia, aquesta mar veié, en el seu moment, com milers de mariners arriaven veles i navegaven per les seves sines en busca d'aventures, d'històries i de descobriments.

A Cambrils hi ha un restaurant, el Restaurant Miramar, que ens submergeix en aquestes històries plenes de frescor. Els aliments que en ella s'hi couen són ben frescos, acabats de sorgir del ventre marí. També hi trobarem fruites i verdures dels camps de conreu veïns. La proximitat que ofereix als seus comensals contrasta amb la immensitat de l'horitzó del passeig marítim on està situat.

Els mariscs de la més alta qualitat surten de la mateixa llotja en direcció al restaurant evocant la poètica de la confraria de pescadors de la ciutat que es remunta al segle XVIII. Miramar participa d'aquest ecosistema gastronòmic de kilòmetre 0 des del 1957, quan l'avi de l'actual propietari, el metre Joan Gómez, el va inaugurar.

Milers d'històries es devien teixir en el far de Cambrils quan els vaixells hi salpaven. Milers d'històries es despleguen també en aquest restaurant obert al mar. Un far gastronòmic, delicat, que es mira els estels nocturns que tremolen allà al cel mentre els xefs i els pastissers elaboren els plats que hauran de delectar-nos tot emulant, amb la seva gràcia, els cants de les sirenes que delectaren també a Ulisses i la seva tripulació.Històries que devia recollir de petit, el mateix Joan Gómez, i que li han servit per reinterpretar el Miramar.


Tot fent-lo seu, al mateix temps que recollint els fruïts dels seus avis i de la seva mare. Fent evident, d'aquesta manera, el llegat familiar i posant-li, al mateix temps, el seu toc distintiu.Com passa a les llegendes, que es van transformant segons qui les explica o transporta, Miramar ha esdevingut una singularitat. Un punt de trobada per a gurmets que vulguin assaborir, no només àpats exquisits, sinó evocar belles històries.

Els vins i caves de Miramar també desprenen esperit mediterrani. Amb una carta de més de 300 referències hi podrem trobar en ell els més exquisits vins i xampanys, sempre apostant pels productes més propers però sense desatendre als millors productes d'arreu del món. D'aquesta manera s'assegura un maridatge delicat i amb flaira a brisa de mar. D'aquesta manera s'assegura que el record perduri en els comensals de la mateixa manera que perduraven les històries i les llegendes que es contaven, entre ells, els pescadors després de mesos d'alta mar; tot contents de tornar a casa.

Experiències marines com les que elaboren els xefs Soco Montoro i Àngel Fernández. Records dolços com els que fornegen Jovita Dolç i Manoli Calero, les pastisseres. Fotografia culinària que completen els sommelier Antonio Martínez, Joan Gómez, propietari i metre junt als cambrers i la resta de l’equip, i que ens faran sentir la remor de la mar, d'una mar viva i amatent. Una mar que ha vist néixer una civilització mil·lenària que estima el bon viure i el bon menjar.

Ostres, caragols de mar, tonyines, angules,... Amb Miramar sentireu bategar el cor de la Mediterrània.





Restaurant Miramar al port de Cambrils

Restaurante Miramar paseo marítimo Cambrils

Restaurant miramar port de Cambrils

Restaurante Miramar histórico de Cambrils

Restaurante Miramar puerto de Cambrils

Catalunya menjar cambrils












Més routecru


Restaurant Can Bosch

El Molí dels Avis