CUINES I VINS

amb Jaume Martí



GALL DE POTA NEGRA (ECO) ROSTIT AMB ROVELLONS

Les Tallades de Cal Nicolau 2008 i Finca Dofí 2011

TONI BRU
Restaurant El Celler de l'Aspic
Miquel Barceló, 31
Falset

T. 977 831 246
www.cellerdelaspic.com

ELS VINS

Les Tallades de Cal Nicolau 2008

Tipus / estil:

Negre complex i amable

Varietats:

Picapoll negre

Tast:

Presenta un color roig bastant obert i un nas subtil, afruitat i lleugerament especiat, molt elegant. En boca és fresc i força corpulent però de tacte ben sedòs.

DOP: Montsant

Celler: Ortovins


Finca Dofí 2011

Tipus / estil:

Negre complex i potent

Varietats:

Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Tast:

Color roig amb tons porpra. Ofereix unes aromes fines i complexes i un pas de boca potent i viu, molt revelador de l'alt potencial d'envelliment que té aquest clàssic del Priorat.

DOP: Priorat

Celler: Àlvaro Palacios




INGREDIENTS

1 pollastre raça penedés de 2 a 3 k.
1 ceba grossa
1 cabeça d’alls de Belltall
Rovellons frescos
1 got de vermut o vi ranci
1 branqueta de Farigola i Romaní del Priorat
Oli d’oliva de Cabacés, coupatge de Rojal i Arbequina
Sal i pebre



Elaboració. En una llauna de forn o cassola de ferro, posem un bon raig d’oli d’oliva, coloquem el pollastre tallat en 8 talls ,amanit amb sal i pebre, i hi posem la cabessa d’alls, la ceba tallada juliana, les herbes i el got de vi , i es posa al forn a 150º, cada 10 o 15 m. es va girant i remenant sense que es cremi la ceba, al cap de 1 h. 1’30h.quan sigui cuit hi posem els rovellons durant 5 m. , es treu del forn i es coloca els talls de pollastre i els rovellons en una altra llauna , desglasem amb una mica de brou la llauna amb la ceba i els alls i es tritura tot, s’arregla de gust i es cola la salsa damunt el pollastre i els rovellons s’acalenta 5 m. dins el forn i ja es pot servir.








Més routecru


Móra d'Ebre

Escola del crû. Les granatxes de Capçanes


Guia


Restaurant El Cairat

IDA Can Machino









TRAVEL CULTURE

         



Equip
Contacte
Contractació
Treballa amb nosaltres
Condicions d'us
Política de privacitat
©rreset 2016