CUINES I VINS

amb Jaume Martí



GALL DE POTA NEGRA (ECO) ROSTIT AMB ROVELLONS

Les Tallades de Cal Nicolau 2008 i Finca Dofí 2011

TONI BRU
Restaurant El Celler de l'Aspic
Miquel Barceló, 31
Falset

T. 977 831 246
www.cellerdelaspic.com

ELS VINS

Les Tallades de Cal Nicolau 2008

Tipus / estil:

Negre complex i amable

Varietats:

Picapoll negre

Tast:

Presenta un color roig bastant obert i un nas subtil, afruitat i lleugerament especiat, molt elegant. En boca és fresc i força corpulent però de tacte ben sedòs.

DOP: Montsant

Celler: Ortovins


Finca Dofí 2011

Tipus / estil:

Negre complex i potent

Varietats:

Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Tast:

Color roig amb tons porpra. Ofereix unes aromes fines i complexes i un pas de boca potent i viu, molt revelador de l'alt potencial d'envelliment que té aquest clàssic del Priorat.

DOP: Priorat

Celler: Àlvaro Palacios




INGREDIENTS

1 pollastre raça penedés de 2 a 3 k.
1 ceba grossa
1 cabeça d’alls de Belltall
Rovellons frescos
1 got de vermut o vi ranci
1 branqueta de Farigola i Romaní del Priorat
Oli d’oliva de Cabacés, coupatge de Rojal i Arbequina
Sal i pebre



Elaboració. En una llauna de forn o cassola de ferro, posem un bon raig d’oli d’oliva, coloquem el pollastre tallat en 8 talls ,amanit amb sal i pebre, i hi posem la cabessa d’alls, la ceba tallada juliana, les herbes i el got de vi , i es posa al forn a 150º, cada 10 o 15 m. es va girant i remenant sense que es cremi la ceba, al cap de 1 h. 1’30h.quan sigui cuit hi posem els rovellons durant 5 m. , es treu del forn i es coloca els talls de pollastre i els rovellons en una altra llauna , desglasem amb una mica de brou la llauna amb la ceba i els alls i es tritura tot, s’arregla de gust i es cola la salsa damunt el pollastre i els rovellons s’acalenta 5 m. dins el forn i ja es pot servir.








Més routecru


Móra d'Ebre

Escola del crû. Les granatxes de Capçanes









TRAVEL CULTURE

         



Equip
Contacte
Contractació
Treballa amb nosaltres
Condicions d'us
Política de privacitat
©rreset 2016