L'OLI DEL MAR

El Perelló

Un bancal d’oliveres endreçat i jove baixa suaument fins una tanca de protecció de fusta. A l’altra banda, si es baixa la mirada una vintena de metres, hi ha la mar. Amb l’absència de vent, l’impacte de les ones sobre les roques es deixa escoltar amb rotunditat. Clareja. L’albada porta llum i vent a l’escena. El vent s’encarrega de bressolar les branques de les oliveres; la claror, per la seva banda, deixa al descobert el fruit, camuflat amb destresa entre les fulles. Surt el sol sense gaires romanços, i no tarda en pintar les olives, que de sobte adopten vigor i fermesa. Amb les primeres llums, el verd de les olives morrudes a finals d’estiu s’assembla al verd de l’aigua de l’Ebre, que, dit sigui de passada, no queda gaire lluny d’aquests bancals d’oliveres. El verd “riu”, el color que algú descrigué com “el color de la vida”…

De la vida i el camp li agrada parlar a en Sergi Gonzàlez, artífex de l’Oli del Mar, un projecte empresarial que, més que encapsular l’ofrena més valuosa que la cultura grecollatina, li vol atorgar una presència indiscutible a la taula. “Volem reivindicar el paper de l’oli com a fil conductor de la tan venerada dieta mediterrània”, reflexiona en Sergi mentre passeja entre les oliveres i n’acarona les branques. “L’oli és un producte viu i, si no es posa cura en cada fase del procés, és impossible fer un oli excel·lent”.

En Sergi no amaga que, darrera el projecte empresarial de l’Oli del Mar, hi ha un objectiu romàntic, maridar la tradició agrícola del Baix Ebre amb la passió pesquera de la mar de l’Ebre. “Volem reivindicar el territori però també un cert tipus d’estètica. Les ampolles són d’un blanc pur; procurem que l’ampolla tingui una presència molt mediterrània. Ens agrada que el producte tingui una llum particular”.

Efectivament, un packaging minimalista converteix l’Oli del Mar en un producte amb un volum indiscutible en la taula. En Sergi Gonzàlez ho té clar: “l’oli ha deixat d’ésser

el condiment o l’acompanyant de… Volem que l’oli sigui protagonista”. “L’única manera de sobreviure és fer les coses ben fetes, encara que siguin més cares. No està bé que sols predomini per sobre de tot la inèrcia mercantil, l’ànsia de vendre, la comercialització i la rendibilització immediata. Estem convençuts que darrera d’un bon producte ha d’haver-hi una bona intenció, unes particularitats… i tot i que les circumstàncies actuals no són les millors per fer un producte d’elit, creiem que treballant molt i definint una personalitat diferenciada al teu producte s’aconsegueix fer camí”. “Em fa il·lusió que em fa pensar que no som els únics”, insisteix en Sergi.

Els responsables de l’Oli del Mar controlen cada detall de la producció, analitzen les millors condicions dels camps per plantar-hi les seves oliveres, i s’esmercen en fer les coses sense atabalaments. “A qui ens adrecem? Creiem que a l’altra banda hi ha un públic sa, natural, que sap el que vol”, descriu en Sergi.

“Criem les oliveres de manera ecològica, estem en un territori de secà i procurem estar molt pendents de quanta aigua necessiten els arbres en cada moment”, comenta en Jordi Esparza, qui amb el seu germà Fran acompanya Sergi Gonzàlez en aquesta aventura empresarial. “Les perspectives de producció són excel·lents; s’espera una collita rècord, i la qualitat de l’oli també serà bona”, reflexiona en Jordi mentre dóna un cop d’ull a la brasa.
Els impulsors de l’Oli del Mar saben que probablement no hi hagi millor manera de reflexionar sobre l’essència del seu producte que gaudint d’ell. “L’’oli és un element imprescindible de tot el que poguem categoritzar com dieta mediterrània, que no és només una forma de menjar, sinó una forma d’ésser, de viure, de relacionar-se…”, defensen amb tenacitat.

La brasa ja és a punt, el pa, tallat, i les tomates, sucoses, esperant el ganivet. Una ampolla de l’Oli del Mar aguarda expectant a una vora de la taula.



Oli de Mar
Oli de Mar
MORRUT

Baix Ebre.
375 ml.

SEVILLENC

Baix Ebre
500 ml




Més routecru


Confraria de Pescadors Verge del Carme de La ràpita

Cuines i vins. Cal Faiges









TRAVEL CULTURE

         



Equip
Contacte
Contractació
Treballa amb nosaltres
Condicions d'us
Política de privacitat
©rreset 2016