CUINES I VINS

amb Jaume Martí



ARRÓS MELÓS AMB VERDURETES DE TEMPORADA I BACALLÀ AMB CARXOFES

Bàrbara Forés Rosat 2013

ISABEL ALEJOS
Restaurant Lo Senzill del Petit Cafè
Av. Alcalde Palau, 3 (junt al pont)
Amposta

T. 977 703 623
www.restaurantpetitcafe.com

EL VI
Tipus / estil:

rosat

DOP: Terra Alta

Celler: Bàrbara Forés



INGREDIENTS

2 Remolatxes
1/4 de bròquil verd
1/4 de col
1 alberginia petita
1 Carabassó
1 Carlota (pastanaga)
Oli d’oliva
Caldo de verdures
Formatge parmesà

6 Carxofes
Bacallà dessalat
All i oli
Oli d’oliva



Per fer l’arròs, simplement, es sofregeixen les verdures. Un cop sofregides afegim l’arròs carnaroli i anem incorporant el caldo de verdures poc a poc sense deixar de remenar, per a que l’arròs vagi treien el midó i quedi melós. Al final quan emplatem li ratllem per damunt una mica de formatge parmesà.

Per al següent plat deixem macerant les carxofes en l’oli d’oliva una horeta. Quan estiguin macerades directament emplatem en una cassoleta individual que pugui anar al forn. Posem les carxofes de manera que cobreixin el fons de la cassoleta, després fem una segona capa amb el bacallà desmollat, ho cobrim amb l’all i oli i ho posem al forn a coure.








Més routecru


RUTA 04. Tuna Tour

RUTA 03. Les mars de l'Ebre









TRAVEL CULTURE

         



Equip
Contacte
Contractació
Treballa amb nosaltres
Condicions d'us
Política de privacitat
©rreset 2016